¿Por que las bebidas calientes quitan el calor?

¿Por que las bebidas calientes quitan el calor?

Toda bebida caliente te ayudará a quitarte el calor. El cuerpo autorregula su propia temperatura, dependiendo del clima donde esté. Un lugar frío, tu cuerpo gastará más energía en producir calor y mantener tu organismo en temperatura ideal: 36.6 grados centígrados. Si hace calor y tomas algo caliente, tu cuerpo tenderá a sudar, provocando que se refresque.

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¿Qué son las verduras?

¿Qué son las verduras?

Las verduras son las partes comestibles de las plantas cuyas hojas son de color verde. El vocablo verdura es de uso popular y no pertenece a ninguna división botánica o científica del reino vegetal.

Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana. Así, las verduras normalmente proceden de:

Semillas: guisante, haba, judía verde
Raíces: nabo, rábano, zanahoria, yuca
Tubérculos: patata (papa), camote (batata), ñame.
Bulbos: ajo, cebolla, colirrábano, hinojo
Tallos: puerro, espárrago
Brotes: alfalfa
Hojas: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, col, escarola, espinaca, lechuga
Frutos: berenjena, calabacín, calabaza,pepino, pimiento,tomate
Flores: alcachofa (alcaucil), brócoli, coliflor

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¿Pierden vitaminas las verduras congeladas?

Respuesta

Frente a lo que comúnmente se piensa, las verduras congeladas tienen tantas vitaminas y minerales como las frescas que se venden en los mercados. Conservadas correctamente a temperaturas de -18 OC o inferiores, las verduras y hortalizas mantienen estable su valor nutritivo durante un periodo comprendido entre uno y tres años, tal y como se afirma en un informe emitido recientemente por el Instituto del Frío y el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, ambos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Los especialistas han comprobado que el contenido de vitamina C en las verduras congeladas llega a ser incluso superior al de las frescas, que tardan en llegar al consumidor entre cuatro días y una semana y que, en ese tiempo, sufren una significativa pérdida de vitaminas.

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¿Cómo funcionan las bebidas autocalentables?

Respuesta

Ideado en un principio por el ingeniero napolitano Francisco Guido para calentar el biberón de su hija cuando iba a esquiar, el ingenio funciona de la forma más sencilla. El vaso está dividido en tres cámaras independientes: la primera contiene la bebida café, chocolate, infusión, etc; la segunda, sales cálcicas, y la tercera, agua. Al presionar con suavidad el fondo del vaso, una varilla rompe la membrana de aluminio que separa el compartimento del agua y el de las sales de calcio. La reacción química entre estos dos compuestos es exotérmica, es decir, produce calor. Basta agitar unos segundos el vaso para que la bebida se caliente hasta una temperatura nunca superior a los 70º C.

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¿Por qué la leche se derrama al hervir?

Respuesta

Además de proteínas, vitaminas y minerales, la leche contiene nitrógeno, oxígeno y dióxido de carbono. Al calentarla, la concentración de gas carbónico tiende a aumentar, lo que origina la aparición de pequeñas burbujas de aire que corren hacia la superficie del recipiente. Ahora bien, las proteínas disueltas en la leche impiden que estas pompas aumenten de tamaño, al recubrirlas de una película resistente y elástica, la llamada capa de nata.

Al entrar en ebullición, las burbujas chocan entre sí hasta romper con violencia la película que las aprisiona. Esto hace que la leche se vierta.

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¿Por qué el queso tiene agujeros?

Respuesta

Los típicos orificios que presentan los quesos, y en especial el emmental, son los huecos que dejan las burbujas de dióxido de carbono al escapar en las últimas fases de la maduración. Este gas es liberado durante la fermentación láctica por las bacterias propiónicas, llamadas así porque también producen ácido propiónico, que contribuye a dar su gusto al queso.

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¿Por qué se oscurece la manzana cortada?

Respuesta

Al exponer a la acción del aire la masa carnosa de ciertos frutos podemos observar cómo se oscurece transcurridos unos instantes. Esto ocurre con frutas como la manzana, la pera, el plátano… y con otros alimentos como las patatas o los champiñones, por poner algunoes ejemplos.

Este proceso de pardeamiento se llama oxidación, pues es el resultado de la acción del oxígeno contenido en el aire en combinación con los compuestos químicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles.

En la reacción interviene como catalizador una enzima: la polifenol oxidasa (PPO), gracias a la cual los fenoles se combinan con el oxígeno para transformarse en quinonas, que se polimerizan o reaccionan con grupos amino de diferentes compuestos formando compuestos coloridos que reciben el nombre de melaninas y que tienen propiedades antimicrobianas, y que podrían ser un mecanismo de defensa de los vegetales contra infecciones.

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